Ayurvedisches Festtagsmenü

Zutaten zu einem feinen Teig verrühren und in Pfanne als dünne Crepes ausbacken.

Alles in feine Streifen schneiden, Zwiebeln fein würfeln und in der Pfanne in etwas Öl mit dem Knoblauch braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Alles zu einer cremigen Masse verrühren und mit geraspelter Kokosnuss und den Gewürzen abschmecken. Die Füllung auf den Crepe geben, umschlagen oder rollen und in dicke Streifen schneiden. Anrichten und mit etwas Sauce und gehacktem Lauch garnieren.

Anmerkung Pilze sind nicht unbedingt für Pitta Typ geeignet, aber Hühnchen und Kokosnuss neutralisieren. Genuss pur.

Die Zwiebeln und den Knoblauch (je nach Geschmack) in Würfel schneiden. Die Tomaten dritteln.
Öl in einem großen Topf heiß werden lassen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel anschwitzen. Tomatenwürfel, Tomatensaft und Hühnerbrühe zugeben. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Abkühlen lassen.

Alles durch ein Sieb und durch ein Passiertuch streichen und abtropfen lassen. Vorsichtig ausdrücken. Die Flüssigkeit auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das Eiweiß in die Flüssigkeit einrühren. Die Suppe wieder aufkochen und ständig umrühren Den entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel vorsichtig abschöpfen. Erneut abpassieren.

Zutaten für den Teig mischen und zu einem glatten Teig kneten. Ca.30 Min. kühl stellen.
Spinat mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig sehr dünn ausrollen und gewünschte Form ausstechen. Etwas Ricotta und gewürzten Spinat darauf geben, zuklappen und am Rand zudrücken.Ca. 5-7 Minuten in kochendem Wasser kochen.

Die Fischstücke mit den Zutaten marinieren und über Nacht ruhen lassen.
Die Soba Nudeln in Salzwasser al dente kochen und anschließend in Olivenöl mit Knoblauch und Sesam anbraten und mit rotem fein geschnittenem Chili abschmecken.

Den Fisch vorsichtig auf jeder Seite 2-3 Minuten grillieren.

Für die Tomaten-Thymian Salsa alles miteinander vermischen und etwas ziehen lassen, Bei Zimmertemperatur servieren.

Die Schokolade im Wasserbad zergehen lassen. Die Bananen im Mixer pürieren und mit der steifgeschlagenen Sahne und der aufgelösten Gelatine vermischen. Danach die Schokolade sorgsam unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Danach mindestens 2 Stunden kühlstellen, besser über Nacht.

Im Mixer alles verrühren. Auf kleiner Flamme 5-6 Minuten köcheln und reduzieren lassen. Zucker je nach Geschmack zugeben und danach abkühlen lassen.

Alles erhitzen, nicht kochen und danach ziehen lassen.

Der Winterpunsch ist für alle Doshas geeignet, solange man ihn nicht jeden Tag trinkt.